もちもちの食感が魅力の白玉団子。
でも、いざ作ろうとすると「白玉粉がない！」ということも。
そんなときでも大丈夫。
実は、白玉粉の代わりになる粉や材料はたくさんあり、工夫次第で絶品の和菓子やスイーツが作れます。
この記事では、白玉粉の基本情報から代用品、失敗しないレシピ20選、さらにはアレルギー対応の方法までを徹底解説。
冷蔵庫や棚にあるもので、今日からすぐに作れる内容をまとめました。
白玉粉がなくても大丈夫？｜代用品＆絶品レシピ総まとめ
白玉粉が家庭にないとき、何が代わりになる？よくある疑問とその答え
白玉粉がないときの代用品としてよく挙げられるのは、以下の通りです。
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片栗粉
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薄力粉・小麦粉
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上新粉
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米粉
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切り餅
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だんご粉
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タピオカ粉
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コーンスターチ
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豆腐やおから
これらを組み合わせたり、単独で使ったりすることで、意外なほど白玉風の食感を再現することができます。
白玉粉の役割とおいしさの秘密｜原料・特徴・必要性を知る
白玉粉は「もち米」を水洗いしてすりつぶし、乾燥させた粉。
水を加えて練り、茹でるとあの独特のもちもち感が生まれます。
白玉粉の特徴：
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つるっとした口当たり
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もっちり、やわらかい弾力
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茹でても白く、見た目が美しい
これを意識しながら代用品を選ぶのがポイントです。
白玉粉の代用に使える粉＆材料の一覧と特徴比較
片栗粉は使える？白玉粉代用での食感・注意点
片栗粉だけでも団子状にはなりますが、やや柔らかく崩れやすいです。
白玉粉に近づけるなら、豆腐や米粉との併用がおすすめ。
おすすめ組み合わせ例：
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片栗粉50g＋絹豆腐100g
薄力粉・小麦粉・上新粉｜うるち米系粉の仕上がりと違い
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薄力粉・小麦粉： パンやケーキ向けなので白玉とは食感が異なる。クレープ風や焼き団子に応用可能。
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上新粉（うるち米粉）： 粘りは少ないが、弾力ある食感に。みたらし団子やちまき風に向いています。
切り餅・餅で作れる！モチモチ団子レシピのコツ
お正月の余り物「切り餅」で白玉もどきを作る方法が話題！
作り方例：
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切り餅を小さくカットして水と一緒にレンジで加熱。
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柔らかくなったらつぶして丸める。
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冷水にとって完成。
米粉・もち粉・だんご粉の活用術とおすすめ料理
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米粉（上新粉系）…焼き菓子や焼き団子向き
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もち粉（もち米系）…白玉粉に一番近い
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だんご粉（うるち米＋もち米）…白玉よりしっかりした歯ごたえに
タピオカ粉・コーンスターチも代替可能？アレルギー対応も紹介
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タピオカ粉： 弾力あるぷるぷる系。白玉に近い仕上がりに。
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コーンスターチ： 単独では難しいが、もち粉や豆腐と合わせて応用可能。
白玉粉なしでも失敗しない！代用粉で作る絶品レシピ20選
【片栗粉】もちもち団子＆和菓子レシピ
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片栗粉＋豆腐のもちもち団子
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フライパンで焼く片栗白玉
【薄力粉・小麦粉】洋風お菓子から白玉風だんごまで
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小麦粉の焼き団子
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ミルク白玉パンケーキ風
【切り餅・餅】簡単＆弾力アップ！手軽な白玉の作り方
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切り餅でつくるずんだ団子
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あんこ入りレンジ餅団子
【上新粉・米粉・だんご粉】本格食感のアレンジレシピ
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だんご粉の三色団子
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米粉の黒ごま団子
【タピオカ粉・コーンスターチ】もっちり系お菓子アイデア
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タピオカ粉の白玉風ボール
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コーンスターチ＋豆乳のもっちり菓子
豆腐・おからを使ったヘルシー団子・アレルギー対応レシピ
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豆腐団子のきなこがけ
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おから団子の黒蜜添え
うまく作るコツ＆よくある失敗と対策
白玉粉と代用品で異なる食感・弾力・仕上がりのポイント
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白玉粉： 柔らかさ＋弾力が両立
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上新粉： かための弾力
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片栗粉： 柔らかすぎ注意
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タピオカ粉： 弾力強め、冷えると硬化
ベタつき/硬さ/パサつきの解消法と水分量・加熱の調整コツ
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加水しすぎ → ベタつく
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加熱しすぎ → 硬くなる
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解決策 → こまめに様子を見る＋ぬるま湯で調整
きれいに丸める方法・ボウルや道具の使い方
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手を水で湿らせる
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小さめに分けて成形
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スプーン＆シリコンマットで作業効率アップ
アレルギー＆小麦アレルギー対応の代替品・レシピ紹介
小麦・米アレルギーに配慮した材料選びと工夫
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タピオカ粉＋豆腐：米・小麦・卵不使用
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おから＋片栗粉：低糖質でアレルギー配慮◎
卵・乳不使用のおやつアイデア＆アレルギー対応団子レシピ
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豆乳＋もち粉のもちもち団子
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フルーツペーストを練り込んだ団子
白玉粉の代用品を使うときのよくある質問（FAQ）
保存方法や乾燥対策、日持ちを良くするコツ
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冷蔵保存はNG（硬くなる）
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冷凍保存はラップで小分けに
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乾燥対策に水中保存 or ラップ密封
和菓子・団子・大福など他のお菓子へ…活用例・アレンジアイデア
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焼き団子風（フライパンで軽く焦げ目を）
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フルーツ白玉（イチゴやキウイを包む）
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黒蜜きなこがけアレンジ
まとめ｜白玉粉がなくてもおいしく作れる！代用品と活用術
白玉粉がなくても、片栗粉やもち粉、豆腐や切り餅など、さまざまな材料で代用可能です。
食感や風味に個性が出る分、レシピの幅が広がるのも楽しみの一つ。
手元にある材料で手軽に白玉風スイーツを楽しみましょう。
おうちに白玉粉がなくても「もう作れない」と諦めず、今日から代用品でおいしく、楽しく、もちもち和スイーツ作りを始めてみてください。
