イオンや業務スーパーで買える塩麹の魅力とは

最近話題の発酵調味料「塩麹（しおこうじ）」。

お肉を柔らかくしたり、料理の味に深みを加えたりと、料理初心者からプロの料理人まで幅広く愛用されています。

「気になるけど、どこで売ってるの？」「液体や粉末など種類があるけど、どう使えばいいの？」そんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。

この記事では、イオンや業務スーパーなど身近なお店で買える塩麹の種類や選び方、使い方のコツまで、初心者にもわかりやすく丁寧に解説していきます。

塩麹の魅力を知って、毎日の料理をもっと手軽に美味しく変えてみませんか？

塩麹とは？その基本と魅力

塩麹の定義と歴史

塩麹（しおこうじ）は、米麹・塩・水を混ぜて発酵させた調味料です。

古くは江戸時代から使われており、日本の伝統的な発酵食品の一つ。

旨味と塩味を兼ね備え、素材を柔らかくしたり、味に深みを出す万能調味料として注目されています。

塩麹の栄養素と健康効果

塩麹には消化を助ける酵素が豊富に含まれており、腸内環境の改善や免疫力アップ、肌の調子を整えるといった健康効果も期待できます。

また、発酵によって栄養価が高まり、ビタミンやアミノ酸が増加するのも魅力です。

市販の塩麹の種類と特徴

スーパーで手に入る塩麹には、大きく分けて3種類あります：

ペーストタイプ（通常の塩麹）：最も一般的で、肉や魚に漬けたり、炒め物に使うのに便利。

液体タイプ：調味料として使いやすく、ドレッシングや煮物におすすめ。

粉末タイプ：軽量で保存しやすく、アウトドアや非常食としても人気。

塩麹のタイプ別比較表

選び方のポイント

• 毎日の調理に使いたい方：液体タイプがおすすめ。計量スプーンで扱いやすく、さっと加えるだけ。

• しっかり漬け込みたい方：ペーストタイプを使えば、肉や魚が驚くほど柔らかくジューシーに。

• アウトドア・保存重視の方：粉末タイプは軽量・常温保存でき、携帯にも便利。

• オーガニック志向の方：自家製や無添加の市販タイプが安心です。

塩麹はどこで売っている？

イオンで手に入る塩麹の紹介

全国に店舗があるイオンでは、ハナマルキやマルコメといった有名メーカーの塩麹が手に入ります。

調味料売り場や発酵食品コーナーに陳列されていることが多く、液体タイプや有機塩麹など、品揃えも豊富です。

業務スーパーでの塩麹の種類とおすすめ

業務スーパーでは、コストパフォーマンスに優れた大容量の塩麹が販売されています。

1kg入りのパック商品もあり、日常的に使う方や、漬け込み料理をよく作る方に最適です。

他のスーパーでの塩麹の売り場

イトーヨーカドー、ライフ、西友などの大型スーパーでも取り扱いがあります。

売り場は主に「調味料コーナー」「味噌や麹関連商品の棚」など。

見つからないときは、発酵食品コーナーもチェックしてみましょう。

塩麹の選び方とおすすめ商品

無添加・有機塩麹のメリット

無添加や有機JAS認定の塩麹は、原材料にこだわりたい人におすすめ。

余計な添加物が入っていないため、ナチュラル志向の食生活にもぴったりです。

人気メーカーとその特徴（ハナマルキなど）

ハナマルキ 液体塩こうじ：すぐ使えて便利。炒め物や煮物の味付けに◎

マルコメ プラス糀シリーズ：有機JAS認定もあり、初心者に使いやすい

久世福商店の塩麹：素材にこだわった高品質タイプ。ギフトにも人気

塩麹の値段とコストパフォーマンス

100gあたりの価格は約100〜200円程度。

業務スーパーでは大容量タイプがさらに割安で手に入るため、使う頻度が高い方には特におすすめです。

塩麹の使い方とレシピ

基本的な塩麹の作り方

材料：米麹200g・塩60g・水250ml
これをよく混ぜ、常温で1週間ほど発酵させれば完成です。

毎日かき混ぜるのがポイント。

塩麹を使った簡単レシピ

鶏むね肉の塩麹漬け焼き：ジューシーで柔らかく仕上がる

塩麹野菜炒め：シンプルなのに深みのある味わい

塩麹ドレッシング：オリーブオイルとレモン汁と合わせるだけ

調味料としての活用法

味噌や醤油の代わりに

スープや鍋の隠し味に

ご飯の炊き込みにも使える万能調味料です

塩麹の保存方法と注意点

保存容器の選び方と保存場所

ガラス瓶や密閉容器が最適です。

プラスチックでもOKですが、匂い移りに注意しましょう。

塩麹の賞味期限と使える期間

市販品は未開封で半年〜1年、開封後は冷蔵で1〜2ヶ月を目安に使い切りましょう。

冷蔵庫での保存の重要性

発酵が進みすぎるのを防ぐため、使用後は必ず冷蔵庫に保管しましょう。

使うたびに清潔なスプーンで取り出すのも大切です。

塩麹を使った料理のバリエーション

発酵食品としての活用方法

納豆、味噌、ヨーグルトと合わせて、腸活に取り入れるのもおすすめ。

発酵食品の相乗効果が期待できます。

液体塩こうじの利点と使い方

液体タイプはそのまま使えて便利。

お肉や魚に直接かけて漬けるだけで、やわらかくジューシーに仕上がります。

粉末塩麹の特徴と料理への応用

粉末タイプは携帯性に優れ、アウトドアやキャンプ飯にも最適。

汁気の少ない料理にぴったりです。

塩麹を使った料理のランキング

おすすめの塩麹料理ベスト5

鶏の塩麹焼き

塩麹豚しゃぶ

塩麹スープ

野菜の塩麹漬け

塩麹タルタルソース

口コミで人気のレシピとは？

「市販の焼き鳥より美味しい」「冷めてもやわらかい」など、鶏肉系レシピが人気多数。

塩麹を使った料理コンテストの紹介

地域の発酵イベントや料理コンテストでも、塩麹レシピは定番に。

新しい使い方のヒントになること間違いなしです。

最後に：塩麹の取り入れ方

日常生活での塩麹の活用法

冷蔵庫に1つ常備しておけば、漬ける・炒める・和える・かけると万能に活躍。下味冷凍にも便利です。

塩麹を使った健康的な食生活のすすめ

減塩したい方、発酵食品を取り入れたい方に最適。美味しさと健康の両立が可能です。

初心者が知っておくべき塩麹のポイント

「使いすぎ注意」：塩分があるので、使いすぎないこと

「焦げやすい」：焼き料理では火加減に注意

「発酵の力を活かす」：加熱しすぎず風味を活かそう

【まとめ】

塩麹は、旨味と栄養が詰まった万能調味料。

イオンや業務スーパーなど、身近なスーパーで手軽に購入できるのも魅力です。

液体タイプや粉末タイプなど用途に合わせた商品を選び、肉や魚を柔らかく仕上げたり、炒め物や漬け物に活用することで、いつもの料理がワンランクアップします。

初心者の方は、まずは市販の塩麹を使って簡単なレシピから始めてみるのがおすすめ。

健康的で美味しい食生活を、塩麹とともに取り入れてみましょう。