中華料理の必需品である「創味シャンタン」が手元にないとき、どのように対処すれば良いでしょうか？
シャンタン特有の風味が快適ではありません。
そんなときのが、家庭にある他の調味料を利用した代用法です。
この記事では、鶏がらやコンソメなど、創味シャンタンに似た風味を再現可能な8の調味料について解説します。
中華料理に欠かせない「創味シャンタン」の代用品：家庭で使える8つの調味料
中華料理の重要な素材である「創味シャンタン」がない場合、どのように対処すれば良いのでしょうか？
鶏ガラスープ
鶏ガラを使ったスープは、創味シャンタンに良い代替品となります。
本格的な味わいを再現できます。
コンソメ
肉と野菜の風味が豊かなコンソメは、創味シャンタンの代わりに使用可能です。
洋風の味わいが強いため、ニンニクや生姜を加えて調整するのがおすすめです。
味覇（ウェイパー）
創味シャンタンと味が似ているため、直接代用が可能です。
中華の味の素の主な原材料が肉と野菜である中華味の素は、創味シャンタンの良い代替品になります。
味玉（ウェイユー）
創味シャンタンと同様の原材料を使用しております、
調整なしで使用できます。
香味ペースト
醤油の香ばしい風味を持つ香味ペーストは、塩味が足りない場合があるため、創味シャンタンの代用として使用する際は、量を多めにすると良いでしょう。
ダシダ
ダシダの牛肉味調味料は、料理に濃厚な味わいを加えることができます。
創味シャンタンの代として使用する際は、量を調整してください。
ほんだし
鰹節の旨味が特徴のほんだしは、創味シャンタンの代用として使う際には工夫が必要です。
創味シャンタンとは異なる味わいのため、使用する際は注意が必要です。
どの調味料が創味シャンタンの代わりにおすすめ？
どの調味料が創味シャンタンの代わりにおすすめかというと、以下の2つが特に近い風味を持っています。
味覇（ウェイパー）
味覇は創シャンタンと非常に似た味があり、そのまま使用することが可能です。
通常は3個セットで販売され、オンラインでも購入できます。
味玉（ウェイユー）
味玉も創味シャンタンと似た風味を持っており、そのまま代用としてご利用いただけます。
この商品は1kgの業務用パッケージで提供されており、ギフトにも適しています。
さらに、創味シャンタンの代わりに他の調味料として、次の3つがあります。
- 中華味の素
- 鶏ガラスープ
- 香味ペースト
これらの調味料も中華料理の調味に適していますが、最適な風味を引き出すためには追加の調味料で味を調整することが推奨されます。
8つの調味料が手元にない場合は？
8つの調味料が手元にない場合は、自家製ダシの作成をお試しください
手元にこれらの調味料が一つもなければ、自分で中華ダシを作ることをおすすめします。
オリジナルのレシピに挑戦することで、市販のものには無い独自の風味を楽しむことができます。
レシピ
材料
- にんにく 35g
- 生姜 35g
- 長ネギ 1本（ネギ部分のみ）
- 水 50ml（野菜用）
- 乾燥麹 100g
- 塩 35g
- 水 50ml（麹用）
作り方
- にんにく、生姜、長ネギを適度な大きさに切り、50mlの水と一緒にミキサーで混ぜます。
- 別のボウルで麹と残りの水、塩を混ぜ合わせ、ミキサーの内容物を加えます。
- 全部をよく混ぜ合わせ、ラップをして夏は常温で5日から1週間、冬は10日から2週間発酵させます。
この方法では時間がかかるため、すぐに使うには向きませんが、手間をかけて自家製ダシを作る楽しみもあります。
もし乾燥麹が手に入らない場合は、スーパーや通販で簡単に手に入ります。
創味シャンタンに戻る場合、8つの代用品を紹介しましたが、やはり創味シャンタンの味が恋しくなったら、通常のスーパーでは見つかりにくい業務用大容量パックをお勧めします。
大量使用者やストックが心配な方にはコストパフォーマンスが高くておすすめです。
まとめ
創味シャンタンの代わりに使える調味料を8つ紹介しました。
以下の通りです。
- 味覇（ウェイパー）
- 中華味の素
- 鶏ガラスープ
- コンソメ
- 味玉（ウェイユー）
- 香味ペースト
- ダシダ
- ほんだし
幼い調査、これほど多くの調味料が創味シャンタンの代用として使えることに驚きました。
特に、自家製の中華調味料を作ることに魅力を感じています。
この記事が、創味シャンタンが手元にないときでも美味しい料理を作るお手伝いとなることを願っています。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
